谟诺莉の喜乐烘焙屋

Tuesday, March 22, 2011

培根奶酪卷

肚子饿时千万不要兴起跑去做面包,不然肯定饿死。。。





bacon有限,其他2粒做紫菜肉松卷


食谱取自孟老师的100道面包

材料:
A)高粉200g,细砂糖15g,盐1/4小匙,蛋白70g
即溶酵母2g,水50g

B)无盐奶油15g

c)内馅:培根,切达奶酪片各5片(每片撕成2半)

做法:
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,在用中速搅成稍具光滑面团。

2)加入(B),用慢速搅入,再用中速搅成可拉出薄膜状的面团。

3)面团盖上保鲜膜,发酵80分钟。

4)面团分成5份,滚圆后松弛10分钟。

5)面团擀成长形月16厘米,宽约10厘米的长方形。

6)翻面后,分别铺上培根和切达奶酪片,轻轻卷成圆柱体,口朝下从表面1/2出切刀接近底部,切面朝上返程2个圆柱体。

7)用手轻轻将面团表面压平,盖上,进行最后发酵约25分钟。

8)均匀涂刷蛋液,preheat 烤箱,上下火190度烤约20min

3 comments:

said...

这个就是昨天肚子饿时弄的面包吗??

monori said...

是咯。。。哈哈!!

said...

肚子饿了还弄复杂的面包,
下次直接煮包面吃可以了拉。。

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