自制手工肉丸

食谱from 新新饮食43期，第28页

材料：马鲛鱼1尾约750g,洗净抹干

材料A:半小匙盐，加入35ml水拌匀 （因为懒惰所以我直接倒入鱼肉，在拌匀）

材料B：1小匙盐，加入1/4小匙胡椒粉拌匀，1 1/2大匙粟粉，100ml水

材料B
用汤匙刮出鱼肉


刮好的鱼肉


用刀背将鱼肉剁到非常幼细


剁的同时加入材料A。


剁好放在大碗里面，同一方向将鱼肉搅至起胶，加入材料B继续搅拌


用手拿起鱼胶，大大力丢下去碗中，大概5次至非常有弹性。


然后用手挤出鱼丸形状


一粒粒的鱼丸完成了。。



可以在挤出粒粒鱼胶时加入其他材料，如肉碎，腊肠粒，青葱粒，马蹄等等。